2020年接近年底，隨著秋冬季氣溫的逐步降低及某個已經困擾，全球普遍的BINGDU在其他地區的嚴峻形勢考驗，國內也有局部地區冷鏈進口食品的外包裝，出現及監測出這類型的BINGDU樣本，這些現象也給冷鏈食品行業帶來了一定的沖擊及影響，以此同時，從某一些渠道及筆者周邊朋友也接觸到，一些專注于冷鏈凍鮮調理食品或者火鍋料及休閑食品的食品廠家，含比較有知名度的頭部火鍋料品牌，或者原來一直從事代工的凍鮮調理海食品企業，在這樣的市場環境影響下，仍然在布局凍鮮冷鏈產品的連鎖終端門店營銷營運體系結構。這樣的企業戰術導向是帶著什么樣的戰略考量，在和某些行業專業人士溝通及市場資料分析后，筆者認為應該是以下幾點市場趨勢變化（含餐飲渠道）及消費者消費習慣的養成，促使以上企業進行這樣的連鎖加盟營銷、營運結構戰術布局選擇。

因此筆者個人初淺認為這樣的行業營銷導向選擇，首先應該是代表著國內的冷鏈供應鏈進一步成熟，這樣的成熟是和某些行業的高速發展有關，第一應該是國內餐飲渠道的發展迅猛，含餐飲連鎖加盟的體系增加，餐飲連鎖加盟總部對門店一線的食材供應鏈體量增加，促使國內餐飲渠道將成為凍鮮調理速凍食品行業增長的重要來源，同時在餐飲行業中，火鍋類型占比高達22%，而這類型的餐飲對于食材的標準化要求比較高，這也給凍鮮含火鍋料產品在內的速凍行業帶來了巨大成長需求，同時資料顯示按照行業復合增速推算，國內在2030年速凍食品行業規模有超2500億元的趨勢。因此那些已經具備可以滲透、開發餐飲渠道經銷商資源及具有標準化管理優勢的企業都渴望進一步分享市場蛋糕或者，希望通過合適的連鎖營銷體系再造，充分及受益餐飲渠道對保障品質及口味一致性的目標發展。

其次應該是代表了企業進一步深度和餐飲、消費者終端的深耕貼近，比如筆者接觸了www.digitalgossips.com解到的一家企業，在門店的經營商品結構上設置，以綜合深海凍鮮調理產品為核心，輔助原來已經作為北上廣城市里在頭部的休閑食品連鎖，代為代工的暢銷產品系列，經營中采用復合式經營模式，增加可以和消費者互動的，有個性自身產品體驗感較強的現場商品制作展示場景功能，目標鎖定周邊三公里的餐飲需求渠道，和輻射周邊社區團購的需求，就銷售場景的特性而言，將海洋特定產品現場制作和美食呈現給消費者自己體驗購買，再把門店打造成對于本商圈內的渠道、人口特質的傳播店，就像筆者在2015-2017階段塑造的連鎖門店類型一樣，通過運用、抓住連鎖門店的核心要素，用連鎖開店加盟形式，滲透到各類型消費者、渠道商的周邊生活、工作，提供給予自身在渠道內的產品或者服務，通過一定的時間段，在這樣的場合反復和餐飲渠道、消費者溝通產品和品牌，在逐步用這樣的一個點，做到可以服務周邊，在可配送合理范圍內的目標周邊餐飲群，完成對餐飲線的渠道深度拓展，同時結合當今通用的互聯網網絡銷售，用電商做為消費者、渠道粘度的催化劑，在一定的拓展區域形成連鎖加盟網絡的營銷門店，以網點作為消費者教育和特定餐飲渠道的根據地，按時間進度在既定區域形成一個看似提供產品銷售，其實是提供服務（針對消費者服務教育、也針對特定餐飲渠道服務教育）的服務門店，讓企業品牌在消費者、特定餐飲渠道內形成品牌、產品屢次、層層、疊加的印記，并通過面對面的溝通互動加深對產品、服務印記、最終形成突出的企業品牌印記，達到品牌和銷售并進。也規避了原來凍鮮冷鏈企業常規的營銷是依靠各大賣場的凍鮮區域進行銷售，渠道終端始終是掌握在第三方平臺上，這樣的做法，即可保留原來的賣場渠道上，也可以自建連鎖門店增加自己的渠道控制力。

最后應該就是代表整個行業生產廠家產品、品牌意識的進一步加強了。一直以來，凍鮮冷鏈產品廠家的營銷模式基本采用業務員走訪，再建立區域代理商經銷商制配送終端賣場和餐飲客戶，而開展品牌連鎖門店，勢必要增加和餐飲渠道、消費者互動的線上線下品牌市場推廣人員，同時隨著生活節奏的加快，消費者外出就餐比例增多，必然增加餐飲店對于中央廚房、半成品的依賴和最優選擇考量，同時整個消費群體升級社區購買家庭用膳半成品最后一公里需求。通過帶有品牌印記的連鎖終端體系，即保留（或改造提升）原來的渠道上，增加自己的渠道控制力，也通過連鎖加盟門店和消費者最后一公里的接觸距離，提升品牌的知名度，從而實現渠道、品牌、產品、場景協同最佳效應。

凍鮮冷鏈產品也向品牌連鎖終端門店營運邁進了！

歡迎與globrand（全球品牌網）作者探討您的觀點和看法，張濤(廈門)：歷任廈門市廣告公司創作經理、海南養生堂藥業有限公司（閩南）市場經理、新加坡維他麥食品總部企劃負責人、中國綠色食品(控股)有限公司總部企劃部部長\戰略發展部部長\集團市場部部長,現任職集團總裁秘書,協助總裁管理集團工作。從事廣告/營銷/管理及集團策劃工作多年，能根據市場及企業策劃并實施各類營銷活動。 從市場營銷，到公司管理，到集團建設和戰略制定的實踐中積累豐富的經驗，對產品和企業的各個階段能綜合考慮并組織營銷推廣, 多次在《中國營銷傳播網》《全球品牌網》等發表市場營銷、企業建設和戰略決策文章。手機：13806095571郵箱：taozhang71@tom.com（與我聯系時，請說明您是在“全球品牌網”看到這篇文章的。） 進入張濤（廈門）專欄